C’EST BEN MEILLEUR QUAND LA NATURE PREND DES COULEURS
Parce que, même si les journées raccourcissent, les arbres multicolores nous invitent à prendre le bois et à rouler sur les routes des récoltes. On va aux pommes et aux courges, aux petits et gros gibiers – corps et coeurs seront bien nourris tantôt. Pendant que la sauvagine poursuit sa migration, on se coule un cidre, une coupe de vin québécois. Et, les joues rouge canneberge, on s’installe à la tablée festive de l’automne.
Voici quelques recettes que vous retrouverez dans ce livre :
- Pâtes carbonara à l’esturgeon fumé
- Cocotte de poitrines de gélinotte rôties, de choucroute boréale et de lardons, sauce au cidre
- Crème brûlée à la citrouille, au miel et au myrique baumier
LES AUTEURS
FABIEN CLOUTIER est le créateur de la série télévisée Léo (Club Illico et TVA) qui a rallié des centaines de milliers de téléspectateurs devant leur écran. À titre de chroniqueur, il a pimenté les émissions radio Plus on est de fous, plus on lit ! et Puisqu’il faut se lever, et a été l’un des collaborateurs chouchous de l’émission Je viens vers toi, preuve qu’il est apprécié de tous les publics. Côté humour, son récent spectacle, Délicat, a vendu près de 100 000 billets. C’est aussi un auteur confirmé : sa pièce de théâtre Billy (Les jours de hurlement) a remporté le Prix Gratien-Gélinas en 2011, tandis que Pour réussir un poulet a remporté le Prix littéraire du Gouverneur général en 2015.
JEAN-PHILIPPE LECLERC est un chef passionné par la nature et les produits sauvages. Alliant ses compétences culinaires à son amour pour la chasse, la pêche et la cueillette, il crée une cuisine à la fois rustique et raffinée, privilégiant les techniques traditionnelles tout en innovant pour sublimer les saveurs brutes de ses récoltes. Co-auteur d’un premier livre sur la chasse et la pêche, ambassadeur de la marque Hooké, fondateur du groupe Cuisine Forestière et enseignant au programme Formation Chef à l’École hôtelière de Fierbourg (Québec), Jean-Philippe prône une approche durable et l’importance de consommer local.
Parution le 23 septembre 2026, 260 pages, 49,95 $ (papier)
Source : Les Éditions de l’Homme
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