À la fois guide simple et livre gourmand, Charcuteries puise dans les savoir-faire traditionnels pour apprendre à réussir ses charcuteries, salaisons, condiments et conserves à la maison. Et pour en profiter pleinement, 30 recettes de plats à cuisiner avec ces délicieux produits sont proposées.
L’AUTEUR
PHILLIP VIENS vit à Montréal, où il gère sa boucherie et sa charcuterie artisanale, regroupées sous le nom Aliments Viens. Fort d’une longue expérience dans l’industrie de la restauration, il est reconnu pour ses produits de viande d’exception – sa clientèle est fidèle et compte plusieurs grandes tables de la métropole. Engagé dans les pratiques durables, il met à la portée de tous des méthodes de conservation alimentaire pour sublimer les viandes et les poissons.
En librairie depuis le 14 octobre 2026, 176 pages, 39,95 $ (papier)
Source : Les Éditions de l’Homme
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