Plongez dans l’univers de l’érable avec 100 % ÉRABLE qui propose des recettes gourmandes élaborées par Nathalie Simoneau, acéricultrice, pâtissière depuis 10 ans et propriétaire de l’érablière du Domaine des 15 lots. Elle partage les recettes de ses classiques et créations décadentes que vous trouvez dans sa boutique et qui mettent à l’honneur le sirop d’érable sous toutes ses nuances, 365 jours par année.
Vous pourrez notamment y découvrir les recettes de boulettes de jambon à l’érable, le sucre à la crème et le carré à l’érable.
DE PÂTISSIÈRE À ENTREPRENEURE ACÉRICOLE
Pour l’auteure, l’érable n’a jamais été qu’une affaire de quelques semaines au printemps. Elle a grandi au rythme des récoltes, des bouilloires et des desserts préparés par sa mère avec le sirop de la ferme familiale. Son histoire remonte à 1989, alors que ses parents, Lise et Gérald, aménagent une érablière de 4 500 entailles à Saint-Julien, au sommet des Appalaches, sur une terre ayant appartenu au grand-père de Nathalie.
En 2014, Nathalie a lancé sa première collection de sirops d’érable, puis a ouvert en 2019 l’atelier-boutique du Domaine des 15 Lots, au 4850, rue Ontario Est, à Montréal, réunissant ainsi ses deux passions : la terre et la pâtisserie.
L’ÉRABLE, SANS SUCRE BLANC NI CASSONADE
Nathalie développe également une collection de pâtisseries sucrées uniquement au sucre d’érable. Carrés à l’érable, barre végane caramel-amande-chocolat, gâteau Reine-Élizabeth ou cake à la pâte d’amande : elle revisite les desserts d’antan en y ajoutant son savoir-faire de pâtissière.
Avec 100 % ÉRABLE, Nathalie Simoneau poursuit cette même volonté de faire dialoguer tradition et création, tout en transmettant à son tour un héritage familial profondément ancré dans le patrimoine gourmand québécois.
Parution le 15 octobre 2026, 28,99 $, disponible au https://www.domainedes15lots.com/produit/100-erable-le-carnet-gourmand-dune-acericultrice-et-patissiere-par-nathalie-simoneau/.
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