Fleurs à croquer, feuilles à savourer
Imaginez un jardin où chaque plante a un goût surprenant et délicieux, un lieu où fleurs, feuilles et fruits se transforment en petites merveilles à croquer. Dans Toutes les saveurs du jardin, Pascal Garbe, jardinier-cuisinier et conseiller de grands chefs, nous ouvre les portes de son univers gourmand. Ici, les plantes ornementales révèlent toute leur magie : anisées comme la primevère, poivrées comme la cardamine, iodées comme la bourrache ou parfumées au curry comme le kaloupilé.
Le livre présente une roue de 22 saveurs et 90 plantes comestibles faciles à cultiver, en pleine terre ou en pots. Et pour passer du jardin à la cuisine, chaque plante inspire des recettes créatives et colorées. Flower-burger, pickles de fleurs de magnolia, cannellonis à la crème infusée à la reine-des-prés, mousse au sureau… chaque création transforme les récoltes du jardin en plats étonnants, gourmands et légers, à partager autour de la table.
Pour guider jardiniers débutants ou chevronnés, l’ouvrage propose des conseils pratiques pour cultiver chaque plante, savoir quelle partie consommer et éviter les plantes toxiques. Chaque saison devient une aventure sensorielle, un jeu de couleurs et de saveurs où le jardin se savoure autant qu’il se cultive.
Avec poésie et gourmandise, Pascal Garbe transforme le jardin en terrain de jeu comestible et invite chacun à cueillir, goûter et savourer la richesse du vivant. Toutes les saveurs du jardin est un livre pour planter, découvrir et cuisiner avec plaisir, créativité et légèreté.
L’AUTEUR
Grande figure du monde du jardinage français, Pascal Garbe a publié une quinzaine d’ouvrages sur ce thème. Il est devenu le spécialiste reconnu des plantes comestibles et conseille plusieurs chefs gastronomiques qui souhaitent diversifier les plantes qu’ils emploient. Pascal Garbe connaît très bien le Québec pour avoir collaboré avec le Jardin botanique de Montréal durant de nombreuses années. Il est par ailleurs à l’origine du premier jardin des Premières Nations du Canada créé en dehors de l’Amérique du Nord.
Parution depuis le 23 avril 2026, 216 pages, 29,95 $
Par les Éditions MultiMondes
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