« Certaines recettes ne se pressent pas. Elles mijotent doucement sur le feu, parfument la maison pendant des heures et transforment quelques ingrédients simples en plats profondément savoureux.
Dans ce livre, je vous invite à découvrir l’art de la cuisson douce sous toutes ses formes. Légumes fondants, poissons cuits délicatement à l’étouffée, sauces aromatiques, volailles réconfortantes, viandes qui se détachent à la fourchette et fruits qui compotent révèlent une richesse que seuls le temps et la douceur peuvent offrir.
De l’entrée au dessert, j’ai réuni des recettes qui donnent envie de ralentir le rythme et qui rappellent que les plus beaux repas sont souvent une affaire de patience, de générosité et de plaisir partagé.
Allez ! C’est le moment de cuisiner avec intention, sans précipitation… à feu doux. » — Jean-François Plante
Voici quelques recettes que vous trouverez dans ce livre :
- Poulet braisé au lait de coco, au gingembre et à la citronnelle
- Estouffade de longe de porc saumurée à l’ail confit et à l’air noir
- Riz au lait à la fève tonka, au chocolat noir et aux noisettes torréfiées
L’AUTEUR
JEAN-FRANÇOIS PLANTE partage l’art de la bonne chère partout où il passe, de ses cuisines aux plateaux de télévision. Bien connu du grand public, ce communicateur-né a fondé L’Espace Gourmand, un atelier culinaire où il enseigne ses techniques et dévoile ses astuces pour une cuisine savoureuse. Il propose également, chaque semaine sur le Web, des classes de maître offertes à une vaste communauté par l’entremise de sa plateforme Divertissement Culinaire. Il est aussi derrière La touche gourmande, une gamme de produits gourmets composée d’huiles et de vinaigres d’exception ainsi que de savoureux mélanges d’épices. Feu doux est son onzième ouvrage publié aux Éditions de l’Homme.
Parution le 14 octobre 2026, 200 pages, 44,95 $
Source : Les Éditions de l’Homme
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