Ne manquez pas le documentaire « Récolter l’hiver » sur les ondes de Télé-Québec

Le documentaire Récolter l’hiver, réalisé par Amélie Dussault (La Vraie Nature, Moi j’mange, Mitsou et Léa, etc.), sera diffusé le mercredi 10 janvier 2024 à 20h à Télé Québec, puis en rattrapage via le site internet et l’application Télé Québec.

Ce film visuellement magnifique montre une réalité rarement vue jusqu’à maintenant et sensibilisera les téléspectateurs aux défis relevés par les agriculteurs en hiver, à l’importance de consommer de manière locale et aux beaux légumes d’hiver disponibles au Québec.

« Notre nordicité est belle, elle est extraordinaire, elle nous donne des légumes exceptionnels. » – Jean-Martin Fortier

Est-ce possible de faire pousser des légumes sans chauffage alors qu’il neige? La réponse est : OUI! C’est le pari de plusieurs maraîchers qui se sont lancés avec conviction dans cette étonnante aventure. Vous découvrirez le quotidien des pionniers qui réussissent l’improbable : offrir des légumes frais au cœur de nos longs hivers. Lesquels? Il y en a plusieurs qui aiment le froid : les épinards, le kale, bok choy, la laitue, le persil, la bette à carde et même la coriandre et le céleri. Les légumes cultivés ici se distinguent de ceux importés par leur fraîcheur et leur meilleur goût.

Jean-Martin Fortier et les maraîchers de trois fermes vous démontrent comment ils mettent tout en œuvre pour que l’agriculture d’hiver trouve sa place dans vos assiettes. Vous pourrez découvrir leurs essais et erreurs… et bien entendu leurs succès :

• Catherine Sylvestre de la Ferme des Quatre-Temps, située à Hemmingford en Montérégie. Cela fait sept ans que la Ferme s’est lancée dans les cultures hivernales.
• Corinne Tougas, Vincent Marcoux, Vincent Lafleur-Michaud et Mélisande Leblanc du Jardin des Funambules, situé à Saint-François-Xavier de Brompton en Estrie. Ils se sont lancés dans le projet de culture en serre froide après quatre ans de production rentable et bien organisée.
• François Biron de la Ferme Chapeau Melon, située à l’Ange-Gardien en Outaouais, cultive l’hiver depuis 2015.

« C’est excitant de manger des légumes québécois en hiver. » – Vincent Marcoux du Jardin des Funambules

Cultiver l’hiver représente des défis puisqu’il faut notamment déneiger les serres pour que la lumière puisse continuer d’y entrer et pour éviter une surcharge de poids sur les structures, mais les légumes aimant le froid s’adaptent généralement bien aux conditions hivernales. Certaines serres sont minimalement chauffées, pour celles qui ne le sont pas du tout, une protection hivernale doit recouvrir les légumes pour les protéger lors des très grands froids… et parfois il arrive malheureusement qu’il y ait des pertes.

« On est clairement en train d’ouvrir le chemin. » – François Biron de la Ferme Chapeau Melon

Il reste encore beaucoup de travail à faire pour augmenter la production de légumes d’hiver et pour changer les mentalités. Il faudrait que les consommateurs effectuent leurs choix alimentaires selon la réalité du moment… et oublier les poivrons farcis en janvier.

Par Joani Hotte-Jean