Des saveurs ancestrales, une cuisine moderne
ÉVEILLER LES SAVEURS. RÉVÉLER LES TRADITIONS. CÉLÉBRER LES ÉPICES.
Nourri par l’héritage des Premières Nations, lesquelles se transmettaient les recettes de bouche à oreille, ce livre ravive l’esprit de partage qui animait jadis cuisines et feux de camp. Entre traditions ancestrales et créativité moderne, chaque page fait naître un dialogue vibrant autour des saveurs du territoire, sublimées par les plantes et les épices soigneusement choisies par les Épices du Guerrier.
Créées par les chefs Peter Moineau, Xavier Deschênes et Maxime Lizotte, Les recettes du Guerrier célèbrent une cuisine qui ose tout. Ici, les épices boréales, l’érable, les champignons et les baies sauvages relèvent le gibier de nos forêts et le poisson de nos rivières. Sagamité, poulet boucané, truite laquée et choux à la crème sapinée, c’est toute votre cuisine qui sera enrichie par ces rencontres !
Exemples de recettes à découvrir :
- Guédilles de homard Micmac
- Chili de bison du guerrier
- Chips de citrouille à l’assaisonnement boréal
Plus qu’un simple recueil, c’est une invitation à explorer, découvrir et cuisiner avec plaisir. Laissez-vous porter par le vent, réchauffer par le feu et guider par la terre : retrouvez vos racines, une bouchée à la fois.
L’AUTEUR
Daniel Picard, copropriétaire des Épices du Guerrier, est un ambassadeur passionné des traditions culinaires autochtones. Fier de ses racines wendates, il parcourt depuis plus de trente ans les communautés du Québec à la recherche d’ingrédients rares et de saveurs porteuses d’histoire. En 2017, avec son associé Patrice Dion, il fonde les Épices du Guerrier pour mettre en lumière les plantes et les trésors des forêts québécoises.
Parution le 16 septembre 2026, 192 pages, 34,95 $
Source : Les Éditions de l’Homme
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